Nos recettes végétariennes et gourmandes pour les fêtes
Noël est souvent synonyme de dinde farcie et de plats traditionnels, mais il existe de nombreuses alternatives tout aussi gourmandes et festives. Voici 7 idées de recettes végétariennes pour régaler vos convives et leur faire oublier les classiques de Noël !
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Un dîner sans produit d’origine animale est tout aussi gourmand, équilibré et festif que les plats à base de viande. C’est une excellente façon de réduire son impact environnemental tout en prenant soin de sa santé. En limitant votre consommation de viande, vous contribuez à la préservation des ressources naturelles et à la diminution des émissions de gaz à effet de serre. Découvrez nos recettes pour faire toutes vos emplettes dans votre magasin alimentaire sans passer par la case boucherie.
2Rôti de noix aux champignons
Un rôti végétarien riche en saveurs et en texture, parfait comme pièce maîtresse du repas.
● Ingrédients : Noix, lentilles cuites, champignons, oignons, ail, chapelure, œufs ou substitut végan, thym, romarin.
● Préparation : Mixez les lentilles et les noix pour obtenir une texture homogène. Faites revenir les champignons, l’ail et l’oignon. Mélangez le tout avec les herbes, la chapelure et les œufs. Façonnez en forme de rôti, enfournez 45 minutes à 180°C.
● Astuce : Servez avec une sauce aux champignons crémeuse pour sublimer le plat.
Butternut farcie aux marrons et quinoa
Une recette chaleureuse qui associe légumes d’hiver et saveurs de fête.
● Ingrédients : Courge butternut, quinoa cuit, marrons précuits, oignons, cranberries séchées, persil, noisettes.
● Préparation : Coupez la butternut en deux, videz-la et faites-la précuire au four 20 minutes. Faites revenir les oignons, ajoutez le quinoa, les marrons émiettés, les cranberries et les noisettes concassées. Garnissez les demi-courges et faites gratiner 15 minutes.
● Astuce : Ajoutez du fromage de brebis ou une sauce crème pour plus de gourmandise.
Tourte feuilletée aux champignons et épinards
Inspirée des classiques tourtes françaises, cette recette gourmande et raffinée saura ravir vos convives.
● Ingrédients : Champignons de Paris, champignons shiitaké, épinards, oignon, ail, pâte feuilletée, crème végétale ou crème fraîche, noix, thym, persil.
● Préparation : Faites revenir les champignons avec l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les épinards et faites-les suer. Incorporez la crème pour un rendu onctueux. Garnissez une pâte feuilletée avec la préparation, refermez avec une deuxième couche de pâte, scellez bien et dorez avec un jaune d’œuf. Enfournez 30 minutes à 200°C.
● Astuce : Servez avec une salade délicate à la vinaigrette d’agrumes pour un contraste de saveurs.
Feuilletés de lentilles aux épices de Noël
Des feuilletés individuels qui mêlent croquant et fondant.
● Ingrédients : Pâte feuilletée, lentilles cuites, carottes, oignon, cannelle, muscade, clous de girofle moulus, persil.
● Préparation : Faites revenir les carottes et l’oignon, ajoutez les lentilles et les épices de Noël. Garnissez la pâte feuilletée, formez des chaussons individuels et enfournez 20 minutes.
● Astuce : Accompagnez d’une salade de roquette aux agrumes pour une touche de fraîcheur.
Gratin de pommes de terre, céleri-rave et fromage
Un gratin crémeux et parfumé, qui plaira aux petits comme aux grands.
● Ingrédients : Pommes de terre, céleri-rave, crème fraîche ou crème végétale, fromage type comté ou cheddar, ail, muscade, sel, poivre.
● Préparation : Alternez des couches de pommes de terre et de céleri-rave dans un plat, ajoutez la crème, l’ail haché, une pincée de muscade, puis le fromage. Enfournez 40 minutes à 180°C.
● Astuce : Pour une version végane, remplacez le fromage par de la levure maltée.
Un plat festif et rustique qui séduit par sa présentation.
● Ingrédients : Lentilles, noisettes, champignons, carottes, pâte brisée, herbes de Provence, oignon, ail.
● Préparation : Réalisez une farce en mixant les lentilles cuites, les champignons sautés, les carottes râpées et les noisettes. Assaisonnez avec des herbes et de l’ail. Garnissez la pâte brisée, refermez en croûte et dorez avant d’enfourner 35 minutes à 180°C.
● Astuce : Servez avec une salade croquante de saison.
Comme vous le voyez, proposer un menu végétarien pour Noël ne signifie pas faire de compromis sur le plaisir ou la gourmandise. Ces recettes festives et savoureuses sauront séduire tous les convives, qu’ils soient végétariens ou non !
