La bouillabaisse du turfu : une recette futuriste pour les gourmets
L’article présente Bouillabaisse Turfu, un restaurant marseillais innovant de Christian Qi.
- Redéfinition de la bouillabaisse avec une touche futuriste et ingrédients locaux.
- Soutien à la pêche locale pour garantir fraîcheur et biodiversité.
- Offre de plats accessibles avec tarifs abordables et options à emporter.
- Initiatives pédagogiques comme des ateliers de cuisine et des visites guidées.
- Engagement environnemental via l’utilisation de contenants recyclés.
Au Vieux-Port de Marseille, une petite rue renferme un joyau culinaire moderne : le restaurant « Bouillabaisse Turfu » de Christian Qi. Situé au 1 rue Pythéas, 13001 Marseille, Bouillabaisse Turfu redéfinit la traditionnelle bouillabaisse en lui donnant une touche futuriste, tout en honorant les produits locaux et la biodiversité marine.
Contents
Des poissons made in marseille
Le cœur de la philosophie de Bouillabaisse Turfu réside dans la recherche de la qualité et la fraîcheur des ingrédients. Christian Qi veille à valoriser la pêche locale en se fournissant directement auprès des pêcheurs du Vieux-Port. Cela garantit des poissons frais et d’origine locale, soutenant ainsi l’économie locale et préservant la biodiversité marine.
Cette initiative vise également à sensibiliser le public sur les enjeux de la pêche durable. Une partie de l’engagement écologique de Bouillabaisse Turfu inclut une collaboration avec des scientifiques du parc national des calanques et d’autres experts en biologie marine pour respecter les saisons et les espèces.
L’objectif de Christian Qi est de rendre la cuisine accessible par l’utilisation de produits méconnus et bon marché. Cela permet au chef marseillais de créer des plats savoureux tout en contribuant à la préservation des ressources marines. Parmi les autres plats proposés, on trouve :
- Le sandwich Banh-mi de la mer à 8,50€
- Le Chirashi à 9,50€
Une bouillabaisse à emporter et en format réduit
Bouillabaisse Turfu propose une offre de bouillabaisse à emporter du mardi au samedi, avec deux services de 12h00 à 14h00 et de 18h00 à 20h00. Le dimanche, l’établissement ouvre ses portes de 12h00 à 14h00. Les prix sont très abordables, avec un petit format à 10€ et un grand format à 19€.
Cette accessibilité permet à tous les gourmets, même ceux avec un budget limité, de savourer une bouillabaisse de qualité. Pour réduire l’impact environnemental, le restaurant utilise des contenants en carton recyclé, évitant ainsi l’utilisation de plastique.
Le projet Bouillabaisse Turfu ne se limite pas à la vente de bouillabaisse. Le restaurant développe actuellement une terrasse extérieure, encore en cours de mise en place, pour offrir à ses clients un espace de dégustation agréable. De plus, Christian Qi propose parfois des bouillabaisses évoluant en fonction des retours de marché et de son inspiration du moment, ajoutant sa touche personnelle tout en honorant la tradition culinaire marseillaise.
Une aventure en cours d’évolution
Bouillabaisse Turfu se démarque non seulement par sa cuisine mais aussi par ses initiatives pédagogiques. Christian Qi organise des visites du marché du Vieux-Port, offrant aux participants une opportunité unique de découvrir les pratiques locales de pêche et de choisir des poissons de saison. Des ateliers de cuisine et des cours pour apprendre à cuisiner ces poissons sont également proposés, renforçant la communauté autour de la cuisine durable et de la pêche locale.
Voici un tableau résumant les horaires de « Bouillabaisse Turfu » :
| Jour | Horaires |
|---|---|
| Mardi – Samedi | 12h00-14h00, 18h00-20h00 |
| Dimanche | 12h00-14h00 |
Pour ceux qui ne peuvent pas se rendre au restaurant, « Bouillabaisse Turfu » offre la possibilité de commander en ligne et de retirer les plats à différents points de distribution dans Marseille. Les clients ont également le choix d’autres plats street-food pour varier les plaisirs.
Christian Qi s’est également associé à l’association Pulpe Fiction, qui partage ses valeurs de respect des producteurs et de la nature. Cette collaboration permet de renforcer l’impact de son initiative et de sensibiliser davantage de personnes aux enjeux de la biodiversité marine.
Marseille vivante, comme la cuisine
En tant que spécialiste du bien-être, il est évident que l’initiative de Christian Qi ne se limite pas à la cuisine. Elle englobe un ensemble d’activités enrichissantes pour l’esprit et le corps.
L’engagement de Bouillabaisse Turfu pour la communauté ne passe pas inaperçu. Le restaurant organise régulièrement des initiations culinaires et des cours de cuisine pour promouvoir une cuisine durable et la pêche locale. Ces événements ne sont pas seulement une occasion d’apprendre, mais aussi de créer des liens et de célébrer la richesse de la culture gastronomique marseillaise.
L’aventure de Bouillabaisse Turfu est marquée par une série d’éloges et de reconnaissances. Christian Qi a été élu meilleure table 2021 par le Fooding et continue de recevoir des critiques positives pour son engagement à la fois culinaire et environnemental.
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Grâce à ses initiatives, Bouillabaisse Turfu contribue à préserver la biodiversité tout en éveillant les papilles des gourmets marseillais. Avec son approche novatrice, Christian Qi incarne parfaitement cette fusion entre tradition et modernité, permettant à sa cuisine d’évoluer constamment pour le plus grand plaisir de tous.
