La tarte alsacienne au fromage blanc : un délice traditionnel à savourer
Cette précision nous montre comment préparer la délectable tarte alsacienne au fromage blanc, une spécialité régionale.
- Ingrédients : farine, beurre, œufs, eau, sel, fromage blanc, crème, sucre, sucre vanillé.
- Préparation : mélangez et reposez la pâte, préparez la garniture en battant les œufs et en les incorporant aux autres ingrédients.
- Cuisson : enfournez à 180°C pendant 50 minutes.
- Astuce : privilégiez un fromage blanc entier pour plus de crémeux.
- Dégustation : servez froid, idéalement avec un coulis de fruits rouges.
La tarte alsacienne au fromage blanc, également connue sous le nom de Käsküeche, incarne l’âme de la pâtisserie alsacienne. Avec sa texture légère et crémeuse, cette tarte est une délectation qui ravira les papilles. Voyons ensemble comment préparer cette spécialité régionale aux accents délicieusement vanillés et citronnés.
Contents
Ingrédients à prévoir pour une tarte au fromage blanc
Pour réaliser une véritable tarte au fromage blanc alsacienne, il est important d’utiliser des ingrédients de qualité. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g d’eau
- 3 g de sel
Pour la garniture :
- 1 kg de fromage blanc à 40%
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 70 g de farine
- 5 œufs
- 170 g de sucre
- 7,5 g de sucre vanillé
Ces ingrédients sont la base parfaite pour réussir cette tarte gourmande et savoureuse. Privilégiez des produits frais pour garantir une texture et un goût optimaux.
Comment faire une tarte au fromage blanc ?
Voici les étapes détaillées pour réaliser cette tarte alsacienne au fromage blanc :
Préparation de la pâte brisée :
- Mélangez la farine, le beurre et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau, travaillez la pâte jusqu’à former une boule.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc, la crème, 100 g de sucre, le sucre vanillé et la farine.
- Ajoutez les jaunes d’œufs à cette préparation et fouettez bien.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez progressivement le reste du sucre.
Assemblage et cuisson :
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Abaissez la pâte et garnissez-en un moule de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette. |
| 2 | Préchauffez le four à 180°C. |
| 3 | Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation au fromage blanc. |
| 4 | Versez la garniture dans le moule et enfournez pour 50 minutes. |
Après cuisson, laissez refroidir la tarte dans le four éteint et porte ouverte pendant 20 minutes pour éviter qu’elle ne s’affaisse. Démoulez-la ensuite en la retournant sur une grille. Enfin, une fois bien refroidie, saupoudrez de sucre glace et réfrigérez pour quelques heures avant de la servir.
Mes astuces pour réussir parfaitement cette recette
En tant que spécialiste du bien-être, je vous propose quelques astuces pour sublimer votre tarte :
Utilisez un fromage blanc entier : Cela confère à la tarte une texture plus crémeuse et riche.
Optez pour une pâte sablée : Une pâte sablée offre un contraste croquant qui se marie parfaitement avec la douceur de la garniture.
Ajoutez de la vanille et des zestes de citron : Éléments typiques de la recette traditionnelle, ils apportent une note parfumée incomparable.
Laissez refroidir la tarte à l’envers : Cela permet d’éviter que la tarte ne s’affaisse et garantit une belle présentation.
Vous pouvez également essayer d’incorporer de la poudre pudding à la garniture pour obtenir une texture encore plus fondante.
Comment déguster votre tarte au fromage blanc ?
Votre tarte alsacienne au fromage blanc est prête à être dégustée. Voici quelques suggestions pour en profiter pleinement :
Servez-la froide : Après un passage au réfrigérateur, la tarte se raffermit et développe ses arômes. Servez-la accompagnée d’un coulis de fruits rouges ou de fruits frais pour un contraste savoureux.
Conservation : Cette tarte se conserve très bien au frais. Elle gagne même en saveur après un jour de repos au réfrigérateur. Proposez-la lors de vos repas festifs, elle fera sensation auprès de vos invités.
Vous voulez découvrir d’autres recettes traditionnelles pour vos prochains repas ? Consultez notre guide sur La Chandeleur 2024 pour des idées savoureuses et des conseils pratiques.
Pour une pause gourmande, pourquoi ne pas essayer une des meilleures boissons au café pour accompagner votre dessert ? Une combinaison parfaite pour un moment de détente et de plaisir.
En créant cette tarte au fromage blanc, vous perpétuez une tradition ancestrale tout en faisant un voyage gustatif au cœur de l’Alsace. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, cette recette apportera une touche authentique et chaleureuse à votre table.
